Torta di ricotta senza l uso del forno!!

INGREDIENTI PER LA BASE:

100g di biscotti secchi,

50g di mandorle tritate,

100g di burro morbido.

Tritate i biscotti finemente,unite il burro e ottenete un composto omogeneo.

Prendete uno stampo a cerniera,rivestite di carta forno,mettete il composto preparato.

Dovete creare alla base un disco e poi un bordino alto circa 1cm.

Ponete in frigo e preparate la farcia.

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

350g di ricotta,

100g di zucchero a velo,

100g di mandorle tritate,

10g di colla di pesce(io ho messo 2 fogli),

150g di cioccolato fondente,

1 tazzina da caffè di latte,

200ml di panna montata,

vanillina.

Setacciate la ricotta un paio di volte.

Unite lo zucchero e la vanillina,montate delicatamente.

Mettete ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

Una volta ammollata fatela sciogliere nel latte,fate intiepidire e unitelo alla ricotta.

Ponete in frigo.

Nel frattempo sciogliete il ciocco a bagno maria e montate la panna.

Prendete la ricotta e unite la panna,poi dividetela in due ciotole.

In una unite il cioccolato fuso e nell altra le mandorle tritate.

Prendete la base di biscotto e iniziate a farcire con l crema preparata.

Io come potete vedere dalla foto ho fatto un giro di ricotta al cioccolato,una semplice e una di cioccolato,

però potete variare come volete.

Infine decorate(la mia lascia un po a desiderare)e mettere in frigo fino al momento di servirla.

Coni di cialda

INGREDIENTI:
75g di zucchero a velo,
75g di burro morbido,
50 g di farina 00,
15 g di fecola,
2 albumi,
cannella,
vanillina.

Accendere il forno a 180°.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e vanillina,montare fino ad ottenere una crema morbida e soffice.
Unire gli albumi uno per volta e montare.Infine unire la farina,fecola e cannella.
Mettere su una placca un foglio di carta forno.
Disporre 3 o 4 cucchiai di composto allineati uno distante dall altro.
Con l aiuto di un cucchiaio stendere il composto creando un cerchio molto sottile.
Cuocere in forno per 4/5 minuti.
Una volta cotti staccare velocemente le cialde ancora calde e arrotolare ricavando un cono.
Tenere fermo il cono per qualche secondo per evitare che si apri e..tutto qui.
Sono pronti per farcire.

FARCIA:
ricotta 250 g,
sciroppo di zucchero,
gocce di cioccolato,
liquore a piacere.

Setacciare la ricotta.
Preparare lo sciroppo di zucchero portando ad ebollizione 50g di acqua e 100g di zucchero.
Quanto si è un po intiepidito unirlo alla ricotta poco per volta e soprattutto a filo.
Infine unire le gocce di cioccolata e il liquore.

Farcire i coni e decorare(io ho usato ciocco fuso e caramello).

Torta lilium

PDS:

4uova,

150g di farina 00,

50g di cacao amaro,

200g di zucchero,

vaniglia.

CREMA:

500g di panna montata,

250g di nutella,

100g granella di nocciole.

BAGNA:

latte e vaniglia.

DECORAZIONI:

panna montata,

scritte e farfalla in ciocco fuso,

lilium e fiorellini in pasta di zucchero.

Torta Inter

PDS:

12uova,

600g farina 00,

600g zucchero,

vanillina.

CREMA:

1litro di latte intero,

8 tuorli,

300g di zucchero,

50g di farina00,

50g di cacao,

buccia d arancia.

500g panna montata.

BAGNA:

latte+liquore all arancia.

DECORAZIONI:

copertura e coppa in pasta di mandorle,

biscotti viennesi,

pallone in pds e ricoperto di panna,

nastro e rosa in ostia.

Torta con bouquet di fiori veri

PSD:

6 uova,

300g zucchero,

300g farina,

vanillina.

CREMA:

1litro di latte intero,

8 tuolri,

300g zucchero,

50g farina,

buccia di limone,

vanillina.

500g panna montata.

A metà di questa crema ho aggiunto cioccolato al latte con granella di nocciole.

BAGNA:

latte,zucchero e bayles.

DECORAZIONI:

panna montata,

fiori freschi,

targhetta e numero 62 in pasta di mandorle.