Marquise au chocolat

80g di farina00,80 g di zucchero,3 uova,

15 g di burro,

1 bustina di vanillina.

Sciogliere il burro a bagnomaria.

Montare le uova con lo zucchero ottenendo un composto gonfio e spumoso.

Incorporare la farina e la vanillina delicatamente con un cucchiaio di legno,ed infine unire il burro fuso(freddo).

Versare il composto in uno stampo da plum cake lungo 24cm imburrato ed infarinato.

Cuocere a 180° per circa25-30minuti(vale la prova stecchino).

Una volta cotto lasciar raffreddare e preparare la farcia.

Ingredienti per la farcia:

200g di cioccolato fondente(potete usare qualsiasi tipo anche quello bianco),

5tuorli,

100g di zucchero,

50g di burro morbido,

100g di cacao amaro(facoltativo se usate il cioccolato bianco),

400ml di panna,50g di zucchero a velo.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciare intiepidire.In una terrina montare i tuorli con lo zucchero,ottenendo un composto spumoso,unire delicatamente il cioccolato fuso in precedenza e continuare a montare.In un altra terrina mettere il burro morbido,lavorare fino ad ottenere una consistenza tipo pomata.Unire il cacao poco alla volta ed unire al composto preparato prima.Mettere in frigo per 5 minuti.Montare la panna con 50 g di zucchero a velo.Prendere il composto precedente e incorporare la panna,un cucchiaio per volta,facendo amalgamate il tutto ottenendo una crema liscia simile ad una mousse o ganache.Ricavare dal pds 2 strati dallo spesso di 1 cm e 2 strisce della misura che desiderate.Sulla base dello stampo mettere un foglio di pellicola,porre i due strati di pds lungo il bordo ed una striscia sulla base.Ricoprire con la crema preparata,(a me è avanzata panna montata e ho messo anche quella alla fine),e adagiate su di essa la striscia di pds.

Porre lo stampo in frigo per 2 3 ore(io tutta la notte).

Il giorno dopo sformare su un piatto da portata,decorare a piacere e servire.

Provatela è ottima!!!

Salame al cioccolato

INGREDIENTI:

100g di cacao amaro,

100g di biscotti secchi,

100g di zucchero,

100g di burro,

100g di farina di mandorle,

2 tuorli,

1 bicchierino di rum,

zucchero a velo qb.

PREPARAZIONE:

Fondere il burro a bagnomaria..e lasciar raffreddare.

Tritare i biscotti grossolanamente e unire il cacao,i tuorli sbattuti leggermente,la farina di mandorle,lo zucchero e il rum.Unire il burro fuso e impastare.

Mettete il composto su un foglio di pellicola e formate un salsicciotto.

Chiudetelo e lasciatelo rassodare in frigo per 3 4 ore.

Trascorse le ore passalo nello zucchero a velo e servite tagliato a fettine.

Torta di mele

INGREDIENTI:

100g di burro,

80g di zucchero,

4 uova,

200g di farina 00,

1 bustina di lievito,

buccia di limone,

1mela,

cannella qb.

PER LA GUARNIZIONE:

2 mele a fette,

cannella.

PREPARAZIONE:

Montare il burro con lo zucchero,ottenendo una crema.

Unire le uova una per volta e la buccia di limone.

Incorporare la farina unita al lievito.

Nel frattempo tagliare la mela a dadini o fettine sottili e passarle in padella con un cucchiaio di zucchero,cannella e un po d acqua.Lasciare appassire.

Quando avrete finito di unire la farina se l impasto è troppo duro aggiungete un paio di cucchiai di latte.

Unite le mele cotte e mettere l impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Sopra disporre le mele rimaste tagliate a fettine sottili e spolverizzare con un po di cannella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti(vale la prova stecchino).

Sorbetto di limone

INGREDIENTI:

300g di succo di limone,

125g di acqua,

125g di zucchero,

1/2 albume.

PREPARAZIONE:

Mettere in una casseruola 125g di acqua con lo zucchero e portare a ebollizione per circa 10minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo spremete i limoni e privateli dai noccoli.

Unite al succo ottenuto lo sciroppo preparato prima,mescolate con un cucchiaio di legno.

Mettete il composto in un contenitore e ponete in freezer,mescolate di tanto in tanto.

Montate gli albumi a neve e uniteli al composto precedente,delicatamente senza che si smontino.

Ponete di nuovo nel freezer e lasciate rassodare..continuando comunque a mescolare ogni tanto.

Uscite il composto dal freezer e servite.