Torta di mele

INGREDIENTI:

100g di burro,

80g di zucchero,

4 uova,

200g di farina 00,

1 bustina di lievito,

buccia di limone,

1mela,

cannella qb.

PER LA GUARNIZIONE:

2 mele a fette,

cannella.

PREPARAZIONE:

Montare il burro con lo zucchero,ottenendo una crema.

Unire le uova una per volta e la buccia di limone.

Incorporare la farina unita al lievito.

Nel frattempo tagliare la mela a dadini o fettine sottili e passarle in padella con un cucchiaio di zucchero,cannella e un po d acqua.Lasciare appassire.

Quando avrete finito di unire la farina se l impasto è troppo duro aggiungete un paio di cucchiai di latte.

Unite le mele cotte e mettere l impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Sopra disporre le mele rimaste tagliate a fettine sottili e spolverizzare con un po di cannella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti(vale la prova stecchino).

Sorbetto di limone

INGREDIENTI:

300g di succo di limone,

125g di acqua,

125g di zucchero,

1/2 albume.

PREPARAZIONE:

Mettere in una casseruola 125g di acqua con lo zucchero e portare a ebollizione per circa 10minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo spremete i limoni e privateli dai noccoli.

Unite al succo ottenuto lo sciroppo preparato prima,mescolate con un cucchiaio di legno.

Mettete il composto in un contenitore e ponete in freezer,mescolate di tanto in tanto.

Montate gli albumi a neve e uniteli al composto precedente,delicatamente senza che si smontino.

Ponete di nuovo nel freezer e lasciate rassodare..continuando comunque a mescolare ogni tanto.

Uscite il composto dal freezer e servite.

Mousse ai due colori

mousse di cioccolato al bianco:

150 g di panna,
100 g di ciocco bianco.

mousse di cioccolato al latte:

150g di panna,

100g di cioccolato al latte.

sciogliere il cioccolato a bagnomaria,farlo raffreddare un po.-nel frattempo montare la panna ben ferma ed aggiungere il cioccolato

pds al cioccolato:

3uova,

100g farina00,

100g di zucchero,

50g di cacao amaro.

montare le uova con lo zucchero.

aggiungere la farina poco per volta ed infine il cacao.

mettere in uno stampo ed infornare a 180° per 25minuti.

foderare con la pellicola lo stampo a semisfera.

mettere la mousse di cioccolato bianco,far riposare 10minuti in frigo.

una volta tolto dal frigo mettere la mousse di cioccolato al latte,rimettere in frigo.

tagliate un disco dal pds fatto precedentemente e chiudete la cupola di mousse.

lasciatela per una notte in frigo ed il giorno dopo sformatela

la glassa:

250g di cioccolato fondente,

50g di panna.

sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

una volta intiepidito aggiungere la panna semi-montata.

colate la glassa sulla cupola coprendo il tutto.

lasciate rassodare.(al taglio risulterà una copertura morbida).

Torta letto

ho usato:

16biscotti per il latte(quelli rettangolari).

6/7svoiardi.

latte e cacao qb.

crema pasticcera

250g di latte,

2tuorli,

150g zucchero,

50g farina,

vanillina.

decorazioni:

pasta di zucchero,

spagliere di frolla(250g farina,1uovo,80g di olio evo,100g di zucchero).

Mousse al cioccolato bianco

dose per 6-8 stampini monoporzione:

4tuorli,
20g di zucchero a velo,

300g di cioccolato bianco grattuggiato,

80g di burro,

50cl di panna montata ben fredda.

in una ciotola assemblate i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua fredda.

mettere la ciotola a bagnomaria e montate il tutto con un frullino elettrico per 15minuti.

quando il composto è ben spumoso torglietelo dal bagnomaria e continuate a montare per altri 10 minuti,lasciandolo raffreddare.

nel frattempo fondete a bagnomaria il cioccolato con il burro..senza scaldare troppo il composto.

montate la panna ottenendo un composto ben sodo.

a questo punto unite i tre composti(tuorli,cioccolato e panna) con l aiuto di un cucchiaio di legno.

lasciate riposare in frigo per 3 ore.

servite.

io pero alla base e al centro ho messo un biscotto bagnato nel latte ecacao amaro.

Cheesecake rosa

stampo da 22cm

INGREDIENTI PER LA BASE:

300g di biscotti secchi,

1bicchierino di liquore cassis,

100g di burro fuso,

60g di miele(io nn l ho messo).

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

500g di ricotta,

500g di yogurt ai frutti di bosco,

200g di zucchero,

250g di panna montata,

16g di colla di pesce.

DECORAZIONE:

panna,

frutti di bosco,

zucchero a velo.

BASE:

tritare i biscotti con il liquore ed il burro fuso.

mettete la base in un anello d acciaio,pressate bene eponete in frego per 30 minuti.

FARCIA:

montate la panna.

mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

fate sciogliere la colla di pesce a fiamma bassa con 2/3 cucchiaidi yogurt.

una volta sciola aggiungete poco per volta lo yogurt rimastoportando il tutto a temperatura ambiente.

sbattete la ricotta con lo zucchero.

incorporate il composto di yogurt e colla di pesce.

aggiungete la panna montata,ottenendo un composto soffice e cremoso.

versate la farcia nell anello sulla base di biscotto e poneteil tutto in frigo per 6/7ore.

sformate il cheesecake e decorate con panna e frutti di bosco.

Torta soffice bigusto

INGREDIENTI:

180g di burro(io l ho sostituito con 100g di olio evo),

1bustina di essenza vaniglia,

120g di zucchero,

2uova,

250g farina 00,

1bustana li lievito,

125+1cucchiaio di latte,

2cucchiai di cacao amaro,

gocce di cioccolato qb.

zucchero a velo qb,

cacao amaro qb.

Lavorare a crema il burro,lo zucchero e la vaniglia.(io ho fatto olio,zucchero e vaniglia).

Aggiungere un uovo alla volta

Aggiungere in due parti il latte e la farina+lievito.

Dividere l impasto in due parti uguali.

In uno aggungete il cacao,un cucchiaio di latte e le gocce di cioccolato.

Ottenendo cosi i due impasti.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 22cm.

Mettete prima l impasto bianco.

Infine aggiungete quello al cacao.

Infornate a 180°per40minuti circa..è sempre bene fare la prova stecchino.

Prima che si raffreddi completamente spolverizzate la superfice di cacao in polvere

lasciate che il calore e l umidità si assorbino il cacao.

poi spolverizzare zucchero a velo.

(questo passaggio vi aiuta ad avere una volta che la torta si raffreddi una superfice umida e soffice..come linterno).

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